远安黄茶：茶中瑰宝，远安韵味

2024-11-09 09:21分类：黄茶阅读：

在湖北远安这片灵秀的土地上，孕育着一款独具特色的名茶 —— 远安黄茶。它宛如一颗璀璨的明珠，闪耀在我国茶文化的浩瀚星河之中，承载着远安的历史、风土与人情。

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一、产地环境

远安，地处鄂西山地向江汉平原的过渡地带，这里山清水秀，气候温润，四季分明。其独特的地理环境为远安黄茶的生长提供了得天独厚的条件。

群山环抱之中，云雾缭绕，阳光透过云雾洒下，形成漫射光，使得茶树既能充分吸收阳光进行光合作用，又不会因强光直射而受损。同时，丰富的云雾增加了空气湿度，让茶树时刻沐浴在湿润的空气中，有助于茶叶鲜嫩度的保持。

远安的土壤肥沃且富含多种矿物质，如钾、磷、钙等，这些矿物质为茶树的生长提供了充足的养分，使得茶树根系发达，能够汲取到丰富的营养物质，进而为远安黄茶优良品质的形成奠定了坚实基础。

二、茶树品种与采摘

远安黄茶选用当地适宜生长的优良茶树品种。这些品种经过长期的自然选育和人工培育，与远安的土壤、气候等环境条件完美适配，展现出了独特的生长特性。

采摘时间对于远安黄茶至关重要，一般集中在每年的春季。当茶树的新芽嫩叶刚刚冒出，达到最佳采摘状态时，茶农们便开始了忙碌的采摘工作。采摘标准严格，多选取一芽一叶或一芽二叶初展的嫩芽，以确保茶叶的鲜嫩度和品质。

在采摘过程中，茶农们手法娴熟且轻柔，如同呵护着珍贵的宝贝。他们深知，每一片精心采摘的嫩芽都是制作优质远安黄茶的基础，稍有不慎就可能影响到茶叶的最终品质。

三、制作工艺

远安黄茶的制作工艺独具特色，历经多道精细工序，方能成就其独特的风味。

杀青：这是制作远安黄茶的首要工序。将采摘下来的鲜叶放入锅中，通过高温杀青，迅速破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色。杀青过程中，火候的掌握至关重要，需根据鲜叶的数量、老嫩程度等因素灵活调整温度和时间，确保杀青适度。当鲜叶由鲜绿色变为暗绿色，且手握鲜叶有轻微的刺手感时，说明杀青已达到要求。
揉捻：杀青后的茶叶稍作摊凉，便进入揉捻工序。通过揉捻，可使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，一方面有助于茶叶外形的塑造，使其形成紧细、圆直的条索；另一方面能促进茶叶内质的转化，提升茶叶的口感。揉捻时要掌握好力度和时间，既要使茶叶形成良好的外形，又不能过度揉碎茶叶，影响茶叶的品质。
闷黄：这是远安黄茶制作工艺中最为关键的特色工序。将揉捻后的茶叶放入特定的容器中，进行闷黄处理。在闷黄过程中，茶叶在湿热的环境下发生化学变化，叶绿素逐渐分解，叶黄素、胡萝卜素等黄色色素相对增加，使得茶叶的颜色由绿变黄，同时茶叶的香气和滋味也在这个过程中得到进一步的提升。闷黄的时间、温度和湿度等条件都需要严格控制，不同的条件会影响茶叶最终的品质。
干燥：经过闷黄后的茶叶最后进入干燥环节。可采用烘干、炒干等多种方式进行干燥，目的是彻底干燥茶叶，使其含水量达到适宜标准，同时进一步提升茶叶的香气和滋味。在干燥过程中，要注意观察茶叶的变化，确保茶叶干燥均匀，避免出现局部过干或过湿的情况。

四、品质特点

外形：远安黄茶外形条索紧细、圆直，色泽金黄油润，毫毛明显，宛如金色的丝线缠绕在茶叶之上，给人一种精致、高贵的感觉。
香气：香气浓郁高长，带有独特的花香、果香与玉米香等混合气息，冲泡后，香气更是四溢飘散，满室芬芳，让人闻之心旷神怡。
汤色：汤色橙黄明亮，清澈见底，仿佛一泓秋日里的暖阳映照下的清泉，透着温暖与纯净，给人以视觉上的享受。
滋味：滋味醇厚鲜爽，回甘持久。入口之初，便能感受到茶叶的醇厚质感，随后是鲜爽的感觉，如同山间清泉流淌过舌尖，而那悠长的回甘更是让人回味无穷，仿佛在唇齿间留下了一抹秋天的味道。

五、品鉴方法

品鉴远安黄茶也有一番讲究。

备具：选用透明的玻璃杯或白瓷盖碗，以便能够清晰地观赏茶叶的外形变化和汤色。
投茶：根据个人口味和茶具大小，取适量的远安黄茶放入茶具中，一般 3 - 5 克为宜。
冲泡：用 85℃ - 90℃的热水进行冲泡，先高冲后低注，使茶叶能够在水中充分翻滚舒展。第一次冲泡时间可稍短，约 20 - 30 秒即可出汤，后续冲泡可根据个人喜好适当延长时间。
观色闻香：冲泡后，先观赏汤色的橙黄明亮，感受其清澈纯净之美；再轻嗅香气，品味那浓郁高长的混合香气，让身心沉浸在这美妙的茶香之中。
品味滋味：待茶汤稍凉，便可轻抿一口，细细品味其醇厚鲜爽的滋味，感受回甘在口腔中的蔓延，体会茶叶所带来的独特口感享受。