在我国丰富多彩的茶文化宝库中，古丈毛尖犹如一颗隐匿于湘西山水之间的璀璨明珠，散发着独特而迷人的魅力。它承载着悠久的历史、精湛的工艺以及独特的地域风情，为茶客们带来了别具一格的品饮体验。

产地溯源

历史沿革

品质特点

• 外形：古丈毛尖的外形十分优美，条索紧细、圆直，锋苗挺秀，满披白毫，宛如一位身着银装的优雅舞者，亭亭玉立，尽显精致与灵动。每一根茶叶都透露出细腻之美，观其形便能让人感受到它的不凡之处，仿佛凝聚了湘西山水间的灵秀之气。
• 色泽：其色泽翠绿光润，恰似春日里那生机勃勃、被朝露润泽过的嫩叶颜色，清新自然，充满了生机与活力，让人赏心悦目。那一抹翠绿仿佛能将人带入到古丈那漫山遍野茶树郁郁葱葱生长的山间画卷之中，尽显茶叶的鲜嫩与品质上乘。
• 香气：当凑近细嗅干茶，一股浓郁而清新的香气扑鼻而来，带有典型的熟板栗香，同时还融合了淡淡的花香，香气馥郁持久，萦绕鼻尖，让人闻之心旷神怡。冲泡之后，茶香更是四溢，随着热气升腾，整个空间都弥漫着那股令人陶醉的独特香味，仿佛让人置身于湘西的茶园与花丛之中，尽情呼吸着带着茶香的清新空气。
• 滋味：轻抿一口冲泡后的古丈毛尖茶汤，滋味醇厚鲜爽，回甘悠长。初入口时，那醇厚的茶味瞬间在舌尖散开，滋味浓郁饱满，紧接着是丝丝甘甜如涓涓细流般缓缓涌上心头，茶汤在口腔中流转，留下的是无尽的清爽与舒适，每一口都能让人感受到茶叶中蕴含的丰富内质，仿佛是一场味蕾上的美妙盛宴，让人回味无穷，忍不住一杯接一杯地细细品味。

制作工艺

• 采摘：严格遵循 “早、嫩、勤” 的采摘原则，多在清明前后开始采摘，只采一芽一叶初展的鲜叶，而且采摘通常选择在晴天的上午进行，确保鲜叶的鲜嫩程度和品质最佳。采摘时，茶农们手法娴熟，轻采轻放，犹如对待珍贵的宝物一般，避免损伤鲜叶，为后续制茶工序提供优质的原料基础。
• 摊青：采摘回来的鲜叶要及时进行摊青处理，将其均匀薄摊在通风、阴凉、干净的竹篾上，让鲜叶自然散失部分水分，同时使鲜叶的内含物质发生轻微的变化，这个过程需要密切关注鲜叶的状态，根据实际情况控制好摊青的时间和厚度，为杀青做好准备。
• 杀青：这是一道关键工序，通过高温破坏鲜叶中酶的活性，使茶叶保持固有的绿色，并散发清香。通常采用手工杀青或机械杀青的方式，手工杀青时，制茶师傅凭借丰富的经验，掌控好锅温以及翻炒的力度、频率等，使鲜叶在锅中均匀受热，当鲜叶变得柔软，颜色由鲜绿转为暗绿，手握成团，松手即散时，说明杀青适度；机械杀青则借助专业设备，设定好相应参数，同样能达到理想的杀青效果。
• 初揉：杀青后的茶叶需趁热进行初揉，将茶叶放在竹篾或揉捻机上，按照一定的方向和力度进行揉捻，挤出部分茶汁，使茶叶初步卷曲成条，外形初步成型，同时进一步促进茶叶内质的转化，初揉的时间和力度要精准把控，避免过度揉捻导致茶叶破碎或内质流失过多。
• 炒二青：初揉后的茶叶再次放入锅中进行炒二青，锅温稍低于杀青温度，通过翻炒让茶叶进一步散失水分，使茶叶更加紧实，条索更加清晰，同时提升茶叶的香气，这个过程中要时刻留意茶叶的变化，适时调整翻炒的速度和力度。
• 复揉：炒二青后的茶叶进行复揉，进一步对茶叶施加压力，使茶叶的条索更加紧细、卷曲，外形更加美观，同时再次挤出部分茶汁，增进茶叶的滋味和香气，复揉的质量直接影响到茶叶最终的外形和口感，同样需要精细操作。
• 整形提毫：这是最考验制茶师傅手艺的一道工序，将复揉后的茶叶放入锅中，以较低的温度，通过边炒边搓等精细手法，对茶叶进行整形，让茶叶的外形变得更加秀丽、卷曲，同时促使茶叶表面的白毫充分显露出来，达到提毫的效果，使得茶叶外形美观且独具韵味，这一工序需要师傅全神贯注，根据茶叶的状态灵活调整手法和力度。
• 足干：整形提毫后的茶叶最后要进行足干处理，利用烘干机或炭火烘干等方式，在低温慢烘的环境下彻底去除茶叶中剩余的水分，使其达到可以长期保存的干燥程度，同时巩固茶叶的香气和滋味，足干过程中要适时翻动茶叶，确保茶叶受热均匀，避免出现局部未干或烘焦的情况。

品饮文化

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