老青茶作为一款独具特色的茶品，要想充分领略其醇厚的滋味和独特的韵味，掌握正确的冲泡方法至关重要。以下是一份详细的老青茶冲泡指南：

一、冲泡前准备

1. 茶具选择：
• 紫砂壶：紫砂壶透气性佳，能吸附茶叶中的异味，使茶汤更加醇厚浓郁，并且能很好地展现老青茶的香气层次。同时，随着使用次数的增加，紫砂壶内部会形成一层 “茶山”，有助于提升后续冲泡茶汤的品质。
• 盖碗：盖碗具有方便观察汤色、叶底，易于控制出汤速度和浓淡程度的优点。使用盖碗冲泡老青茶，可以更直观地感受茶叶在冲泡过程中的变化，而且清洗方便，能保持茶具的干净卫生。
2. 水质要求：
• 宜选用优质的天然水，如纯净水或矿泉水。纯净水杂质较少，能凸显老青茶本身的滋味；矿泉水含有一定的矿物质成分，可能会与茶叶中的成分相互作用，使茶汤口感更加丰富。不过，要注意避免选择矿物质含量过高的矿泉水，以防影响茶汤的正常口感。
• 不建议直接使用自来水冲泡老青茶，因为自来水中可能含有氯等消毒剂以及较多杂质，会影响茶叶的香气和滋味。若使用自来水，可先将其静置一段时间或经过过滤处理后再用于冲泡。
3. 准备茶叶：根据个人口味和冲泡茶具的大小确定投茶量。一般来说，对于常规 150 毫升左右容量的茶具，投茶量在 5 - 8 克较为合适。如果喜欢口感浓郁一些的，可以适当增加投茶量；若喜欢口感清淡些的，则可以相应减少投茶量。

二、冲泡步骤

1. 温具：
• 先用沸水将所选的茶具（紫砂壶或盖碗）内外冲洗一遍。这一步骤既可以起到清洁茶具的作用，又能使茶具预热，避免在冲泡时因茶具温度过低而影响茶汤的温度和口感。
2. 投茶：
• 将准备好的老青茶轻轻投入已温好的茶具中。
3. 醒茶（可选）：
• 对于存放有一定年份的老青茶，初次冲泡时可先快速注入少量沸水（以没过茶叶为宜），然后迅速倒掉，这一过程称为醒茶。醒茶可以唤醒沉睡的茶叶，使茶叶更好地舒展，从而在后续冲泡中展现出更佳的品质。醒茶的时间一般控制在 5 - 10 秒左右。
4. 正式冲泡：
• 注入沸水：用 100℃的沸水沿茶具边缘缓缓注入，使茶叶在水中充分翻滚、舒展。老青茶经过渥堆发酵等工艺制作而成，较高的水温有助于充分激发出茶叶的香气和滋味，使茶叶中的有效成分能够更好地溶出到茶汤中。不过，对于一些年份较长、较为细嫩的老青茶，可以先将沸水稍微晾凉一下，大概至 90℃ - 95℃左右再进行冲泡，以免因水温过高而损伤茶叶，影响茶汤品质。
• 控制冲泡时间：根据茶叶的年份、等级等情况来确定冲泡时间。一般来说，新茶的冲泡时间可以稍短，大概 10 - 15 秒；年份较长的老青茶，冲泡时间可适当延长至 20 - 30 秒，以使茶汤充分浸出茶叶的香气和滋味。随着冲泡次数的增加，每次冲泡时间可适当延长一些。
5. 出汤：
• 冲泡到规定时间后，将茶汤通过滤网倒入公道杯或直接倒入茶杯中饮用。出汤速度要尽量快些，避免茶叶在时间过长而导致茶汤过于苦涩。

三、品饮要点

1. 观汤色：老青茶冲泡后的汤色橙黄明亮，清澈透亮，宛如秋日暖阳下的湖水。在品饮之前，先欣赏一下茶汤的色泽，感受其清澈与明亮带来的视觉美感。
2. 闻香气：将茶杯靠近鼻尖，轻轻嗅闻，感受老青茶那浓郁醇厚的香气。老青茶的香气常见有松烟香、陈香等，且在冲泡过程中会随着水温的降低而逐渐变化，细细嗅闻，能体验到香气的层次丰富和萦绕变化。
3. 尝滋味：将茶汤含在口中，让茶汤在口腔中缓缓流动，感受其醇厚甘甜的滋味。老青茶的滋味特点是先苦后甜，初尝时可能会感受到一丝淡淡的苦涩，但随即会转化为甘甜，同时要体会茶汤的浓稠质感和悠长的韵味。

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