湿度对普洱茶熟茶的存放有着至关重要的影响。

1. 促进转化
• 在相对湿度为 50% 至 70% 的适宜范围内，湿度能为熟茶的后期转化提供一定的水分条件。普洱茶的后发酵过程需要微生物的参与，适度的湿度有助于微生物的生长和活动。这些微生物在适宜的环境下，分解茶叶中的有机物质，促使茶叶中的化学成分发生变化，从而使熟茶的口感更加醇厚，香气更加浓郁。
• 例如，在这个湿度范围内存放的熟茶，经过一段时间后，茶汤的颜色会逐渐变深，从红褐色转变为更加深沉的宝石红色；口感也会从最初的较为平和变得更加丰富，层次感更加明显。
2. 保持活性
• 适宜的湿度可以使茶叶保持一定的水分含量，从而维持茶叶中生物酶的活性。这些生物酶在熟茶的转化过程中起着重要的作用，它们能够促进茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质发生氧化、聚合等反应，形成新的风味物质。
• 同时，适度的湿度还能使茶叶的纤维结构保持一定的柔韧性，避免茶叶因过于干燥而变得脆弱易碎。

1. 受潮发霉
• 当湿度超过 70% 时，普洱茶熟茶容易受潮。茶叶吸收过多的水分后，会导致茶叶变软、变色，甚至出现霉斑。霉菌的生长不仅会破坏茶叶的品质，还可能产生对人体有害的毒素。
• 例如，如果将熟茶存放在潮湿的地下室或靠近水源的地方，茶叶很可能在短时间内就会受潮发霉。一旦发现茶叶发霉，应立即采取措施，如将茶叶放在通风良好的地方晾干，严重的情况下可能需要丢弃茶叶，以免影响其他茶叶。
2. 异味产生
• 高湿度的环境容易滋生各种细菌和微生物，这些微生物在代谢过程中可能会产生异味。此外，潮湿的环境还会使茶叶吸附周围的异味，从而影响熟茶的口感和香气。
• 比如，存放在潮湿仓库中的熟茶，可能会吸收仓库中的霉味、腥味等不良气味，使茶叶的品质大打折扣。

1. 转化缓慢
• 当湿度低于 50% 时，茶叶中的水分含量过低，会导致熟茶的转化速度变得极为缓慢。微生物的活动受到抑制，生物酶的活性也会降低，从而影响茶叶中化学成分的变化。
• 在这种情况下，存放多年的熟茶可能口感和香气变化不大，无法达到预期的陈化效果。
2. 口感不佳
• 过低的湿度会使茶叶变得干燥，茶叶的纤维结构会变得脆弱，容易破碎。同时，茶叶中的水分含量过低也会影响茶汤的口感，使茶汤变得干涩，缺乏醇厚感和层次感。
• 例如，存放在干燥的空调房中或北方冬季的室内，熟茶可能会因为过于干燥而口感变差。

上一篇：普洱茶熟茶的存放方法有哪些？

下一篇：如何控制普洱茶存放环境的湿度？