月光白，那如诗如画般的茶品，以其独特的外形、淡雅的香气和醇和的口感深受茶友喜爱。其制作工艺既保留了传统白茶制作的部分特点，又融入了独特的工序，以下将详细介绍月光白的制作流程及各环节要点。

一、鲜叶采摘

1. 采摘时间：
   月光白的采摘主要集中在春季和秋季。春季采摘一般在每年的三月下旬至四月下旬之间进行，此时茶树经过冬季的休养生息，新芽萌发，茶叶鲜嫩且内含物质丰富，所采摘的月光白品质上乘，香气清新。秋季采摘则大致在九月下旬至十月下旬，秋季采摘的月光白虽与春季有所差异，但同样具有独特风味，比如香气可能更加浓郁。
2. 采摘标准：
   通常选用云南大叶种茶树的一芽一叶或一芽二叶为采摘对象。要求芽头饱满，附带的叶片完整、鲜嫩，无病虫害侵袭且未受机械损伤。芽头应呈现鲜嫩的状态，色泽嫩绿或黄绿，带有明显的茸毛；叶片大小适中，色泽自然，质地柔软。严格按照此标准采摘，才能为后续制作出优质的月光白奠定基础。
3. 采摘天气与环境：
   采摘月光白需选择在晴天进行。晴天时，茶树的芽叶经过阳光照射，含水量相对适中，便于采摘后的后续处理，且在萎凋等制作工序中更易于控制品质。茶园环境要保持清洁、无污染，避免工业污染源（如工厂排放的废气、废水等）以及生活污水、垃圾等对茶园土壤和茶树的污染，确保采摘下来的芽叶纯净、健康。
4. 采摘工具与方法：
   常用的采摘工具为茶篓和剪刀。茶篓选用轻便、透气的材质制作，便于茶农携带并盛装采摘下来的芽叶；剪刀要锋利且便于操作，能准确、快速地剪下符合采摘标准的芽叶，同时避免对茶树造成不必要的损伤。采摘时，茶农通常采用手工采摘方式，用手握住茶树的枝条，另一只手拿剪刀，将符合标准的一芽一叶或一芽二叶准确剪下，放入茶篓中。手工采摘虽耗时，但能最大程度保证采摘的芽叶符合标准，并可灵活应对不同茶树的生长形态。

二、萎凋

1. 室内自然萎凋：
   采摘后的鲜叶会被均匀地摊放在特制的竹筛或木板上，放置在通风良好且较为阴凉的室内环境进行萎凋。室内自然萎凋过程需密切关注环境的湿度和温度，一般要求相对湿度在 70% - 80% 左右，温度控制在 18℃ - 25℃之间。在这样的条件下，鲜叶中的水分会逐渐散失，叶片开始变软，同时内部的化学成分也在发生变化。此过程较为缓慢，可能持续数天，具体时长需根据鲜叶的状态、环境条件等因素灵活调整，以确保叶片达到合适的萎凋程度。
2. 夜间低温萎凋：
   月光白的萎凋还有一个独特之处，就是利用夜间的低温环境。在夜间，将经过一定时间室内自然萎凋的鲜叶移至室外通风良好且温度较低（一般在 10℃ - 15℃之间）的地方继续萎凋。夜间的低温能进一步促使鲜叶缓慢失水，同时使茶叶中的成分发生微妙变化，有助于形成月光白独特的品质特点。但需注意，夜间移至室外时要避免鲜叶受到露水的浸湿，否则可能影响茶叶品质。

三、并筛

四、干燥

1. 自然风干：
   这是月光白常用的干燥方式之一。将经过并筛后的鲜叶继续放置在通风良好的室内或室外阴凉处，让其自然散发水分，直至达到合适的含水量。自然风干过程中，要注意避免阳光直射，因为阳光中的紫外线会破坏茶叶的品质。在适宜的环境下，自然风干可能需要数天时间，期间需定期检查鲜叶的含水量，确保干燥程度合适。
2. 低温烘干：
   另一种干燥方式是低温烘干。使用专门的烘干设备，将温度控制在 30℃ - 50℃之间，将经过并筛后的鲜叶放置在烘干设备内进行缓慢烘干。低温烘干能在较短时间内去除茶叶中的多余水分，同时又能较好地保留月光白的自然风味和香气。在烘干过程中，要密切关注茶叶的状态，适时翻动茶叶，确保其受热均匀，避免局部过热烧焦茶叶。

上一篇：如何辨别月光白好坏：多维度解析品质优劣

下一篇：政和白毫银针：茶中仙子的传奇