在白茶的世界里，寿眉宛如一位质朴而醇厚的老友，以其独特的韵味，静静等待着茶客们去探寻、去品味，每一次的冲泡与品尝，都仿佛是一场与时光的对话，令人沉醉其中。

一、准备工作：邂逅寿眉的前奏

1. 冲泡器具：
   合适的冲泡器具能更好地展现寿眉的风采。常见的有白瓷盖碗、玻璃杯和紫砂壶等。白瓷盖碗，质地细腻，不吸香、不夺味，能够最真实地呈现寿眉的香气与色泽，是众多茶友冲泡寿眉的首选。玻璃杯则别具一番情趣，当热水注入，寿眉在杯中舒展身姿，那叶片的舞动与茶汤的变幻尽可一览无余，为品茶增添了视觉上的享受。紫砂壶虽也可用于冲泡，但因其有一定的吸附性，可能会略微改变寿眉原本的香气特点，不过若是偏爱紫砂壶独特的韵味，也不失为一种选择。
2. 茶叶选取：
   优质的寿眉茶叶是品味的关键。好的寿眉，外形松散自然，叶片相对宽大且厚实，色泽一般为灰绿或深绿，带有明显的毫心，毫心上布满白色茸毛。这些茸毛在冲泡后会融入茶汤，为茶汤增添一抹灵动的美感。在选取茶叶时，要注意观察其是否干燥、有无异味，以确保品尝到的是纯正的寿眉滋味。

二、冲泡过程：唤醒寿眉的沉睡韵味

1. 温杯洁具：
   以白瓷盖碗为例，先用热水将盖碗内外冲洗一遍，目的在于提升盖碗的温度，使其在后续冲泡过程中能更好地激发寿眉的香气。这一简单的步骤，就像是为即将上演的茶香盛宴搭建好了舞台，让一切准备就绪。
2. 投茶量：
   一般来说，冲泡寿眉，每 3 - 5 克茶叶较为适宜。投茶量可根据个人口味喜好稍作调整，若喜欢浓郁些的口感，可适当增加投茶量；若偏爱清淡滋味，则可适当减少。
3. 水温控制：
   寿眉适宜的冲泡水温在 90℃左右。水温过高，可能会破坏茶叶中的一些有益成分，使茶汤变得苦涩；水温过低，则难以充分激发出寿眉的香气与滋味。如同对待一位老朋友，需给予恰到好处的 “热情”。
4. 冲泡手法：
   将选好的寿眉茶叶轻轻放入已温好的盖碗中，然后沿盖碗边缘缓缓注入 90℃左右的热水。第一泡的冲泡时间可稍短，大约 10 - 15 秒即可出汤，这一泡主要是为了洗去茶叶表面可能存在的灰尘等杂质，同时也能初步感受一下寿眉的清新气息。后续每泡可根据茶汤的浓淡适当增加浸泡时间，一般每增加一泡，浸泡时间可延长 5 - 10 秒左右。在冲泡过程中，要注意水流的平稳与均匀，避免水流过猛冲坏茶叶或导致茶汤浑浊。

三、闻香识茶：捕捉寿眉的香气密码

1. 干茶香气：
   在未冲泡之前，取少许寿眉干茶放在鼻尖轻嗅，能闻到一股淡淡的清香，类似干草香、粽叶香等，这是寿眉在自然状态下所散发的原始香气，虽不浓烈，但却透着一种质朴与自然的韵味。
2. 热香：
   在刚冲泡完第一泡，揭开盖碗的盖子，热气裹挟着茶香扑面而来。此时的香气以清新的毫香为主，那是寿眉毫心上白色茸毛在热水作用下散发出来的独特香气，如同春日清晨的第一缕微风，清新而爽朗。
3. 温香：
   待茶汤稍凉一些，再次闻香，会发现香气层次更加丰富起来。除了毫香依旧存在外，可能会出现花香、果香等多种香气的混合，仿佛置身于一座春日的花园，周围繁花似锦，果香四溢，让人陶醉其中。
4. 冷香：
   当茶汤完全冷却后，再闻一闻，此时又会有一种别样的冷香散发出来，这种冷香可能会更加清幽、深邃，像是在寂静的夜晚，从远处传来的一丝淡雅的花香，给人一种宁静而悠远的感觉。

四、观色赏茶：领略寿眉茶汤的清澈与灵动

1. 第一泡汤色：
   第一泡出汤后，观察茶汤的色泽，一般呈现出浅黄透明的状态，清澈透亮，如同山间的清泉，虽不浓烈，但却透着一种清新与纯净的感觉。
2. 后续泡汤色：
   随着冲泡次数的增加，茶汤的色泽会逐渐加深，变为浅黄色、深黄色乃至浅黄色带点橙黄的感觉。但无论如何变化，优质寿眉的茶汤始终保持着清澈的特点，不会出现浑浊的情况。透过茶汤，我们可以看到那些从茶叶上脱落下来的白色茸毛在其中漂浮，为茶汤增添了一份灵动的美感。

五、品味滋味：沉浸于寿眉的醇厚醇和之中

1. 入口感觉：
   将冲泡好的寿眉茶汤轻轻倒入品茗杯中，然后小酌一口，让茶汤在口腔中缓缓流动。入口时，能感受到茶汤十分顺滑，没有丝毫的滞涩感，就像丝绸滑过肌肤一般。同时，能明显感受到一种淡淡的甜味，这种甜味并非那种浓烈的蔗糖甜，而是一种清新自然的甜润感，如同山间清泉般沁人心脾。
2. 回味感觉：
   当茶汤咽下后，口腔中仍会留下淡淡的余味。可能会有轻微的花香余味、淡淡的草木气息等，这些余味会在 。。。。。。在口腔中慢慢消散，留下的是一种醇厚、舒适的感觉，仿佛刚刚经历了一场与大自然的亲密接触，身心都得到了放松和净化。

上一篇：寿眉的制作工艺全解

下一篇：寿眉的功效：白茶中的健康益处