不同季节采摘的武夷水仙在冲泡次数上的差异

2024-10-18 11:15分类：乌龙茶（青茶）阅读：

武夷水仙，作为武夷岩茶的名品，因采摘季节的不同，在冲泡次数上也呈现出一定的差异。了解这些差异，能让我们更好地领略不同季节武夷水仙的独特魅力。

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一、春茶采摘的武夷水仙

特点概述
春茶时期的武夷水仙，经过了一个冬季的休养生息，茶树积累了丰富的营养物质。茶叶鲜嫩，芽叶肥壮，内含物质丰富，茶叶的品质相对较高。
冲泡次数
春茶采摘的武夷水仙通常较为耐泡。一般来说，使用合适的冲泡方法和茶具，春茶武夷水仙可以冲泡 7 - 9 次。在前面几泡中，茶叶的香气和滋味逐渐释放，茶汤色泽橙黄明亮，香气清高悠长，带有清新的花香和果香，口感醇厚甘爽。随着冲泡次数的增加，茶汤的浓度会逐渐降低，但仍能保持一定的香气和甜味。

例如，第一泡时，茶叶开始苏醒，茶汤滋味较淡，但香气已经开始散发出来。到了第二、三泡，茶叶充分舒展，茶汤的香气和滋味达到高峰，花香、果香与炭火香相互交融，口感醇厚，回甘迅速。第四至六泡时，茶汤的滋味依然丰富，只是香气的浓郁度稍有下降。第七泡以后，茶汤的颜色和滋味逐渐变淡，但仍有淡淡的茶香和甜味。

二、夏茶采摘的武夷水仙

特点概述
夏季气温高，茶树生长迅速，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质含量相对较高，而氨基酸等鲜爽物质含量相对较少。因此，夏茶采摘的武夷水仙在口感和品质上相对春茶和秋茶要略逊一筹。
冲泡次数
夏茶武夷水仙的冲泡次数一般在 5 - 7 次左右。由于夏茶的茶叶相对较薄，内含物质不够丰富，所以在冲泡过程中，茶汤的浓度下降较快。前两泡时，茶汤可能会有一些苦涩感，但随着冲泡次数的增加，苦涩感会逐渐减轻，茶汤的口感会变得相对柔和一些。然而，与春茶和秋茶相比，夏茶的香气不够持久，滋味也不够醇厚。

比如，第一泡时，茶汤的颜色较浅，香气较淡，口感略带苦涩。第二、三泡时，茶汤的颜色加深，苦涩感有所减轻，但香气仍然不够浓郁。第四泡以后，茶汤的滋味和香气都明显减弱，到第五、六泡时，茶汤已经比较淡，基本没有太多的味道。

三、秋茶采摘的武夷水仙

特点概述
秋茶采摘的武夷水仙，由于秋季气候相对干燥，茶树生长速度减慢，茶叶中的水分含量相对较少，因此茶叶的香气较为浓郁，口感也较为醇厚。但与春茶相比，秋茶的内含物质略少一些。
冲泡次数
秋茶武夷水仙的冲泡次数一般在 6 - 8 次左右。在冲泡初期，茶汤的香气浓郁，带有独特的果香和花香，口感醇厚甘滑。随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色和浓度会逐渐降低，但香气依然能够保持一定的持久度。

例如，第一泡时，茶汤的香气扑鼻，滋味较浓。第二、三泡时，茶汤的口感达到最佳状态，香气和滋味相互协调，醇厚感明显。第四至六泡时，茶汤的滋味逐渐变淡，但香气仍然存在。第七泡以后，茶汤的颜色变浅，滋味变淡，但仍能感受到茶叶的余韵。

四、影响冲泡次数的其他因素

冲泡方法
除了采摘季节外，冲泡方法也会对武夷水仙的冲泡次数产生影响。例如，投茶量的多少、水温的高低、冲泡时间的长短等。如果投茶量过多，水温过高，冲泡时间过长，可能会导致茶叶在前期过度释放内含物质，从而使冲泡次数减少。反之，如果投茶量过少，水温过低，冲泡时间过短，则可能无法充分激发茶叶的香气和滋味，也会影响冲泡次数。
茶具选择
不同的茶具也会影响武夷水仙的冲泡次数。一般来说，白瓷盖碗能够较好地展现茶叶的本味，使茶叶在冲泡过程中均匀受热，有利于茶叶内含物质的释放，从而增加冲泡次数。而紫砂壶由于其透气性和保温性较好，可能会使茶叶的香气更加浓郁，但也可能导致茶叶在前期释放过快，影响后续的冲泡次数。

总之，不同季节采摘的武夷水仙在冲泡次数上存在一定的差异。春茶由于内含物质丰富，通常较为耐泡；夏茶相对较不耐泡；秋茶则介于春茶和夏茶之间。当然，冲泡次数还会受到冲泡方法和茶具选择等因素的影响。在品饮武夷水仙时，我们可以根据不同季节的茶叶特点，选择合适的冲泡方法和茶具，以充分领略武夷水仙的独特魅力。

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