武夷水仙是武夷岩茶的当家品种之一，以其独特的韵味和醇厚的口感备受茶友们的喜爱。要想充分领略武夷水仙的魅力，掌握正确的冲泡技巧至关重要。

1. 茶具选择
• 盖碗：白瓷盖碗是冲泡武夷水仙的常用茶具。盖碗的口径一般在 110 - 130 毫升左右为宜。白瓷材质能真实地展现茶叶的香气和滋味，且便于观察茶汤的颜色和茶叶的舒展情况。
• 紫砂壶：紫砂壶也可用于冲泡武夷水仙，尤其是对于一些陈年老茶。紫砂壶具有良好的透气性和保温性，能够使茶汤更加醇厚顺滑。选择容量适中、壶型圆润的紫砂壶，能更好地发挥武夷水仙的特点。
2. 茶叶用量
• 一般来说，冲泡武夷水仙时，每 110 毫升的盖碗或紫砂壶，投茶量约为 7 - 8 克。当然，具体的投茶量可以根据个人的口味和茶叶的年份、等级等因素进行适当调整。如果喜欢口感浓郁一些，可以适当增加投茶量；如果喜欢清淡口感，则可减少投茶量。
3. 水质选择
• 冲泡武夷水仙，水质至关重要。最好选用优质的矿泉水或山泉水，其水质柔和、纯净，能更好地体现茶叶的本味。避免使用自来水，因为自来水可能含有氯气等杂质，会影响茶汤的口感和香气。

1. 温杯烫盏
• 先用沸水将盖碗或紫砂壶、公道杯、品茗杯等茶具冲洗一遍，这样可以去除茶具中的异味，同时提高茶具的温度，为冲泡茶叶做好准备。温杯烫盏的时间不宜过长，一般 5 - 10 秒即可。
2. 投茶
• 将适量的武夷水仙茶叶投入盖碗或紫砂壶中。投茶时，可以将茶叶轻轻拨入茶具中，尽量使茶叶分布均匀。
3. 醒茶（温润泡）
• 醒茶是冲泡武夷水仙的重要步骤之一。用沸水沿茶具边缘缓慢注入，水量约为茶具容量的 1/3 - 1/2，然后迅速倒掉茶汤。醒茶的目的是使茶叶苏醒，去除表面的杂质，同时让茶叶更好地舒展，为后续的冲泡打下基础。醒茶的时间不宜过长，一般 3 - 5 秒即可。
4. 正式冲泡
• 再次用沸水冲泡茶叶，采用高冲低斟的方法。高冲可以使茶叶在水中翻滚，充分激发茶叶的香气；低斟则可以避免茶汤产生过多的泡沫。注水时，要注意控制水流的速度和角度，使茶叶均匀地受到热水的冲泡。
• 第一泡的冲泡时间一般为 10 - 15 秒，之后每泡可根据茶汤的浓度和个人的口感适当延长 5 - 10 秒。一般来说，武夷水仙可以冲泡 7 - 8 次左右，随着冲泡次数的增加，茶叶的内含物质逐渐减少，冲泡时间需要相应延长。
5. 出汤分茶
• 当冲泡时间达到后，将茶汤倒入公道杯中，然后再均匀地分到各个品茗杯中。出汤时要尽量沥干茶汤，避免茶叶长时间浸泡在水中，导致茶汤过于苦涩。分茶时，要注意每个品茗杯中的茶汤量均匀，以便每位茶友都能品尝到相同口感的茶汤。

1. 水温控制
• 冲泡武夷水仙，水温一般控制在 95 - 100℃之间。高温可以充分激发茶叶的香气和滋味，使茶汤更加浓郁醇厚。但对于一些年份较老的武夷水仙，可以适当降低水温，以免烫伤茶叶，影响茶汤的口感。
2. 注水方式
• 除了高冲低斟外，还可以采用环绕注水或定点注水的方式。环绕注水可以使茶叶均匀地受到热水的冲泡，使茶汤的口感更加均匀；定点注水则适合冲泡一些已经充分舒展的茶叶，可以更好地提取茶叶的内涵物质。在冲泡过程中，可以根据茶叶的状态和个人的口感需求，灵活选择注水方式。
3. 闻香品味
• 在冲泡过程中，要注意闻香。武夷水仙的香气丰富多样，有花香、果香、粽叶香等。可以在醒茶后闻干茶香，在冲泡过程中闻盖香、杯香，感受不同阶段茶叶香气的变化。品尝茶汤时，要让茶汤在口腔中停留片刻，细细品味茶汤的滋味和口感，感受茶汤的醇厚、甘爽、顺滑，以及武夷岩茶特有的 “岩韵”。
4. 掌握节奏
• 冲泡武夷水仙要有一定的节奏，不要过于急促或缓慢。每一次冲泡的时间和水温都要保持相对稳定，这样才能冲泡出品质稳定的茶汤。同时，要根据茶叶的冲泡次数和茶汤的变化，适时调整冲泡方法和时间。

上一篇：不同季节采摘的武夷水仙特点

下一篇：武夷水仙购买事项