在我国丰富多样的茶品世界里，广东大叶青宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，承载着岭南地区的茶文化底蕴。

1. 萎凋：采摘下来的鲜叶首先要进行萎凋处理。这一过程是让鲜叶均匀地散失部分水分，使其变得柔软，便于后续的加工。萎凋的方式有自然萎凋和萎凋槽萎凋等，通常需要根据天气等具体情况灵活选择，一般要将鲜叶的含水量降低至 65% - 70% 左右。
2. 杀青：萎凋后的鲜叶进入杀青环节。通过高温杀青，能够迅速破坏鲜叶中的酶活性，制止茶多酚等物质的氧化，保持茶叶的绿色，同时还能散发青草气，形成茶叶特有的香气前体。杀青时要求锅温较高，一般在 220℃ - 240℃之间，且要保证鲜叶在锅中翻炒均匀，杀青时间约 5 - 7 分钟。
3. 揉捻：杀青后的茶叶要趁热进行揉捻。揉捻的目的在于使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，有利于茶叶的成形和滋味的形成。揉捻时要掌握好力度和时间，一般采用轻 - 重 - 轻的揉捻方式，持续时间约 20 - 30 分钟，最终使茶叶初步成条。
4. 闷黄：这是广东大叶青制作工艺中极具特色的一步。揉捻后的茶叶要进行闷黄处理，即将茶叶堆积在一起，利用茶叶自身的温度和湿度，让茶多酚等物质在湿热条件下进行轻度的自动氧化，使茶叶的色泽由绿变黄，滋味也变得更加醇厚。闷黄的时间和温度控制十分关键，通常要根据茶叶的实际情况进行调整，一般持续 2 - 3 小时。
5. 干燥：经过闷黄后的茶叶最后要进行干燥处理，以去除茶叶中多余的水分，使其达到适宜的含水量，便于保存和饮用。干燥一般分两次进行，第一次采用烘干的方式，温度控制在 110℃ - 120℃之间，将茶叶含水量降低至 30% - 40%；第二次采用炒干的方式，温度在 80℃ - 90℃之间，最终使茶叶的含水量降至 5% - 7% 左右。

1. 外形：广东大叶青外形条索肥壮紧结，显毫，色泽青润带黄，有独特的 “黄汤黄叶” 特征，在众多茶品中颇为醒目。
2. 香气：其香气浓郁持久，带有独特的熟板栗香，同时还夹杂着淡淡的花香，香气层次丰富，令人闻之心旷神怡。
3. 滋味：滋味醇厚回甘，茶汤入口后，先是感受到一股浓郁的茶味，随后是甘甜的回味，且滋味较为饱满，有一定的厚度和力度，能给口腔带来充分的味觉享受。
4. 汤色：汤色橙黄明亮，清澈透亮，犹如秋日里的暖阳映照在金黄的树叶上，十分诱人。
5. 叶底：叶底肥厚柔软，呈黄绿色，且匀整度较好，能够反映出茶叶制作工艺的精良程度。

1. 茶具选择：品饮广东大叶青可选用透明的玻璃杯或白瓷盖碗，这样便于欣赏茶叶的外形和汤色变化。
2. 投茶量：一般根据个人口味喜好，每杯可投入 3 - 5 克茶叶。
3. 水温：水温以 90℃ - 95℃为宜，过高的水温可能会破坏茶叶的香气和滋味。
4. 冲泡顺序：先将茶具用热水烫洗一遍，以提升茶具的温度，然后投入茶叶，注入适量热水，浸泡约 30 秒至 1 分钟后即可出汤品饮。第一泡主要是为了唤醒茶叶，后续可根据个人喜好适当延长浸泡时间，一般每泡增加 10 - 20 秒。

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